揚子晚報網8月24日訊
   8月24日中午，揚州市邗江區(qū)康樂新村小區(qū)居民王蘇雨將一碗熱氣騰騰的紅燒肉端上了餐桌。“這肉是省級儲備肉，不光新鮮還便宜。”王蘇雨告訴記者。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，從8月18日起，江蘇省糧食和物資儲備局根據(jù)省政府指令，正式組織實施省級政府儲備豬肉在揚州市的定向投放。截至8月24日，省級儲備肉已連續(xù)在揚州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。

第一步：生豬肉制作階段

地點：淮安

時間：第一天中午12時-第二天下午2時

8月23日清晨6點，江蘇淮安蘇食肉品有限公司分割肉加工部主任董昌樂準時到崗開始工作。他和車間約200名工人，要對付的是頭一天宰殺好的1000多頭豬。

“每天有1500-2000頭白條，都是屠宰車間頭一天午后開始宰殺的，0點宰殺完成，我們清晨開始切割、定量、預冷處理。”

董昌樂已經有超過13年的一線工作經驗。最近一段時間，每天清晨6點，他和車間的約200名工人就準時到崗并開始工作。董昌樂和所屬車間的主要責任就是將生豬進行切割。從車間的窗戶看出去，天還沒亮，車間的機器就開始運作起來。“只能聽見機器切割的聲音，很難聽到員工講話的聲音。”董昌樂說，一個車間站著快200人，這說明大家都在很專心地工作。

一站就是一個上午，腿站酸了就活動一下，接著干。董昌樂告訴記者，一直到下午2時左右，能完成當日的保供任務。接下來車間還有自己的生產任務，大伙要一直忙到晚上11點多。這大半個月了下來了，大家都是這樣的工作狀態(tài)，也沒有一人遲到早退。

在這里除了完成量的任務以外，工廠對于質的追求從未有過懈怠。 蘇食集團副總經理蔣維群告訴記者，不僅要保證數(shù)量，還要保證質量和口感。那么，如何保證質量和口感呢？蔣經理說，在工人進行切割、定量時，經常對肉類進行抽檢。“一旦發(fā)現(xiàn)袋子里肥肉多了，就會毫不猶豫剔除，換成精肉。”另外，要求每袋5斤豬肉，在稱重是絕對不會出現(xiàn)4斤9兩的情況，往往都是5斤1兩或是5斤2兩，保證質量絕對達標。

揚子晚報/紫牛新聞記者從蘇食集團了解到，肉類通過白條分割，定量，裝箱，預冷溫度等多環(huán)節(jié)處理，下午17時就從廠區(qū)出發(fā)直奔揚州市萬噸冷庫。針對保供任務，淮安蘇食迅速從全公司抽調精兵強將，組建物資應急保障組，由總經理牽頭，下設計劃、采購、生產、品控、物流、服務6個專職服務小組，共計300余人。由于保供任務重、時間緊、人員少、包裝物資緊缺，淮安蘇食克服重重困難，從肉制品分公司、冰鮮雞分公司、氣調加工部、后勤部、品控部等多個部門抽調人手支援保供任務。

第二步：每袋5斤豬肉，冷鏈運輸

地點：淮安-揚州

時間：第二天下午5時-當天晚間9、10點鐘

蔣維群告訴記者，當天下午5時，陸續(xù)就有裝車好的冷鏈貨車從廠里出發(fā)，直奔揚州市萬噸冷庫。路上大約需要四五個小時。為了執(zhí)行疫情防控要求，淮安來的司機到達后不允許下車，全程不與揚州人員接觸。到達揚州后，車輛立即進行整車消毒，并將肉類卸下。

接貨的本地冷鏈車司機同樣不下車，車輛、人員都執(zhí)行嚴格的疫情防控措施，需要查驗蘇康碼及最近的核酸檢測證明等，并實施進出車輛消毒。送達社區(qū)時，司機也不與社區(qū)人員接觸，由社區(qū)組織志愿者及時將冷鮮肉發(fā)放到居民手中。蔣維群稱，返程后，冷鏈貨車在進廠前就再次進行整車消毒。開車的司機下車進行核酸檢測，通過核酸檢測后才能再次執(zhí)行運輸任務。

第三步：通過本地運輸，豬肉送達居民家中

地點：揚州

時間：第三天上午

8月24日，這是揚州市邗江區(qū)康樂新村列為封控小區(qū)的第24天。上午10點多，居民王蘇雨從冰箱里拿出了一袋五花肉。“今天中午主菜是紅燒肉，”王蘇雨告訴記者，這是她前幾天訂的儲備肉，訂一次是5斤，家里3大1小，可以吃4頓。

“我是20號下午在樓棟群里訂的，22號上午志愿者就把肉送來了。之前大家還有擔心儲備肉會不會是凍肉，但是拿到手發(fā)現(xiàn)這肉真新鮮。當天拿到我們就做了烤肉，很香，不用調料都好吃。第二份我媽媽做了肉圓，今天吃第三份。”

生豬肉變成紅燒肉，端上了居民的餐桌

王蘇雨家所在的康樂新村是揚州一個老小區(qū)，建于1999年左右。8月1日封控管理以來，每個樓幢都建了群，居民們有什么需求，就在群里喊話給“樓棟長”。一般下午3點之前訂肉訂菜，“訂菜是頭一天訂，隔天到；肉是第一天訂，第三天到。65塊錢5斤肉，相當于只有13元一斤，比平時菜場里便宜好幾塊錢，菜也不貴，買一個套餐可以吃好幾天。”這么多天下來，居民們還發(fā)現(xiàn)，每次發(fā)到手的肉和菜，都比預訂的重量稍微多一點，“絕對不叫老百姓吃虧。”

揚子晚報/紫牛新聞記者從省糧食和物資儲備局獲悉，省級政府儲備豬肉重點保障揚州市主城區(qū)封閉小區(qū)和參照封閉管理的封控小區(qū)居民消費需求。為有效平抑價格，投放的冷鮮肉價格按相關豬肉企業(yè)向主城區(qū)配冷鮮白條肉（帶皮去骨）供貨價每公斤下調4元確定。截至8月24日，省級儲備肉已連續(xù)在揚州主城區(qū)封控小區(qū)投放8天，累計投放14.5589萬份（每份2.5公斤），總計363.973噸。同時，記者還了解到，從24日開始，除了之前的封閉小區(qū)和封控區(qū)域外，儲備肉還在揚州市相關超市進行投放。